三 談 藝妓咖啡＊＊＊＊
藝妓咖啡樹種之形態生理學
藝妓咖啡具有顯著之形態生理學。其傾向於更寬廣及圓形狀。其支幹由主幹以v字形向外伸展開，而相對於其變種其是以筆直狀長出其分支狀，其後又狂野般的長出像似帝比卡(typical)之形狀。
其果實亦具獨特之形狀。它屬於內在之變種。然而其形態生理是你所預期的。請注意其碩大之果實及其延長線之形狀，其很明顯而葉尖呈微圓狀，近似茄子之倒狀型。此豆之特徵是果實大呈憜圓形，葉柄之尾端呈肥圓狀。
變種後之藝妓豆在20世紀中葉被引入巴拿馬後仍延伸出其變種之狀態，然仍呈未穩定狀，甚至其口味亦是。
終究人們期望其在充分之交叉授粉後更具穩定。人們仍不膫解在環境之差異與土壤，養分差異下之藝妓咖豆˙（（事實上在產業中我們對其膫解不多，而是被快速的被處理過），終究你能認識到在finca nuguo莊園之藝妓咖豆，它於2015年獲得巴拿馬 best of panama 水洗之分類冠軍。顯然的其先前之樣品中其果實呈寬平狀。
而由像片中觀察它時卻是超出我們預期的。事實上咖啡農曰其只能在finca nuguo 及finca la mula 才能看得到哪。或許不是巧合，finca la mula在2014年以90分之高分獲得冠軍。
再則，這奇異之變種狀態仍未能被確定。而其中有二點相同之說法是： 1）巴拿馬之藝妓咖啡豆仍然欠缺變種後之穩定性2） 及土質之單一性。
有趣的是finca nuguo 與la mula 相同坐落在具 傳統性之 波奎特地區。這說明了我們仍須繼續做杯測及調查它而與jose manul Gallardo 繼續分享我們的發現。
本文出自 daniel millard Humphries.
On 8/20.2015
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